Vegg

Sustituto del Huevo para disfrutar de deliciosas tortillas de patata, mayonesas, crepes...con un delicioso sabor, una sorprendente textura y muchos nutrientes.

Con VEGG podrás disfrutar de deliciosas tortillas de patata, mayonesa, crepes, rebozados, productos de repostería..., con un delicioso sabor, una sorprendente textura y los nutrientes , vitaminas y alto contenido en proteína vegetal, fibra, hierro, lecitina y omega 6 que te proporciona el garbanzo.


ALTO contenido en:

. PROTEÍNAS VEGETALES

. FIBRA NATURAL

. VITAMINA B

. HIERRO

. OMEGA 6

. Rico en LECITINA

. SIN Conservantes ni colorantes artificiales

. SIN azúcar añadido

. BAJO contenido en sal

. BAJO contenido en grasas saturadas

. El ÚNICO sustituto del huevo “BIO”.

. Ideal para dietas VEGANAS y VEGETARIANAS

. Ayuda a reducir el colesterol

. Apto para diabéticos.

. Equivale a 25 huevos

Modo de Empleo.

Batir una cucharada sopera (10g) en 35ml de agua (media taza de cafe) y tendrás un huevo vegetal.

250g = equivale a 25 huevos.


. INGREDIENTES:
Harina de garbanzos*, almidón de maíz*, gasificante: bicarbonato sódico y ácido tartárico (procedente de la uva), gelificante: goma guar, cúrcuma*.

*Procedente de cultivo ecológico

. INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA: (por 100g):
Valor energético: 1509KJ/358Kcal

- Grasas 5,1g (de las cuáles saturadas 0,65g)

– Hidratos de carbono 53,65g (de los cuáles azúcares 9,41g)

– Fibra alimentaria 11,35g

– Proteínas 18,70g

– Sal <0,1g (por 10g = 1 cucharada):

Valor energético: 151KJ/36Kcal

- Grasas 0,5g (de las cuáles saturadas 0,06g)

– Hidratos de carbono 5,36g (de los cuáles azúcares 0,94g)

– Fibra alimentaria 1,13g

– Proteínas 1,87g – Sal <0,01g.

. VIDA ÚTIL:
18 meses.

. CONSERVACIÓN:
Conservar en ambiente fresco y seco. En verano conservar en la nevera una vez abierto.

. INFORMACIÓN ALÉRGENOS:
Elaborado en una fábrica que utiliza: soja, cereales con gluten, frutos con cáscara, derivados lácteos, sésamo y apio.

Fuente: http://www.veggieroom.es/es/producto/vegg-sustituto-de-huevo-biogra.html

Moda vegana

Lo que para mucha gente ya es una realidad cuando se trata de la alimentación ahora también está llegando al mundo de la moda: el deseo de consumir en la medida de lo posible con respeto al medio ambiente y a los animales. La moda vegana es una opción, pero los consumidores deben fijarse en los detalles a la hora de elegir la vestimenta.

Miles de millones de personas en el mundo compran regularmente un par de zapatos de cuero, pero solo pocos son conscientes de que un animal tuvo que morir para que esos zapatos se puedan comprar en la tienda.

"La gente piensa que el cuero es un producto residual, pero eso es un error", dice Christian Vagedes, presidente de la Sociedad Vegana de Alemania. Una gran parte de los vacunos es sacrificada por el cuero, no por la carne.

Sin embargo, las noticias sobre animales torturados es para un creciente número de personas motivo para cambiar su forma de pensar y ser más críticas, también cuando se trata de la moda. Al igual que cuando comemos, también es posible renunciar a componentes animales cuando nos vestimos. "La moda vegana se define por el hecho de que las telas y los materiales que se usan no son de origen animal", explica Stephanie Stragies, portavoz de la Asociación de Vegetarianos de Alemania.

La moda vegana usa algodón, lino o cáñamo, así como telas sintéticas. No se usan pieles, lana o seda.

"Actualmente, los consumidores ya pueden encontrar mucha moda vegana en las tiendas, sin que eso se indique explícitamente en las prendas", dice Frank Schmid, experto de la organización protectora de los animales PETA. "Muchas empresas usan cuero artificial para fabricar zapatos u otros materiales como lino o algodón".



Sin embargo, cuando se compra ropa vegana hay que tener cuidado, porque existen algunas trampas en las tiendas. "A veces un producto tiene un aspecto vegano, pero conviene mirar muy bien", recomienda Stragies, porque la presencia de pluma en una chaqueta de invierno o botones de nácar o cuerno en la chaqueta obviamente está prohibida en la ropa vegana.

"Un ejemplo clásico es también la presencia de parches de cuero en los vaqueros, algo que mucha gente no ve", dice Schmid.

Los materiales de origen animal también se esconden en lugares inesperados: "Mucha gente no sabe que también en materiales secundarios pueden haberse usado sustancias de origen animal, por ejemplo en el pegamento", explica Vagedes. Y en el pegamento para zapatos o chaquetas puede haber restos de huesos y piel animal. Un sello podrá facilitar la elección. Sin embargo, "no existe todavía un sello estandarizado que identifique la moda vegana", dice Stragies.

PETA pretendía poner las cosas en claro con su Peta Approved Vegan Logo y la Sociedad Vegana de Alemania otorga su sello vegano no solo a alimentos, sino también a ropa. Sin embargo, hasta el momento estas etiquetas solo pueden encontrarse en pocas chaquetas, pantalones o zapatos. No obstante, son cada vez más los fabricantes que abrazan la causa de la moda vegana.

En muchas grandes ciudades alemanas ya existen tiendas que venden exclusivamente moda vegana.

Sin embargo, incluso si la ropa es evidentemente vegana, conviene mirar una segunda vez, porque no todas las alternativas son respetuosas con el medio ambiente.

"El poliéster está compuesto por petróleo y es un producto que no es biodegradable", explica la profesora Friederike von Wedel-Parlow. "El poliéster muchas veces llega a la naturaleza o a los mares". No obstante, ella no quiere demonizar totalmente esta sustancia. Es "un material excelente", siempre y cuando se recicle y se vuelva a hilar o fundir para obtener nuevas fibras.

Schmid también lo ve así: "Cada material que usted produce o usa tiene una huella ecológica". En este sentido, no siempre se puede decir simplemente que todos los productos derivados del petróleo siempre sean malos.

"Todo siempre depende de cómo se fabriquen las fibras textiles o cómo se reciclen". Por ejemplo, muchos fabricantes usan poliéster reciclado para chaquetas o zapatos.

Fuente: http://www.ngenespanol.com/naturaleza/ecologia/15/02/10/la-moda-vegana.html

Veganz

Veganz es el primer supermercado con la totalidad de sus productos aptos para el consumo vegano.

Cada día crece el interés por el consumo de productos saludables, orgánicos y veganos. Esta tendencia, más allá de ser una respuesta al maltrato animal  se ha transformado en una moda que para beneficio de las grandes industrias ha logrado recaudar varios millones de dólares.

Jan Berdack, un ex trabajador de Daimler ( Mercedes Benz) aburrido de su estilo de vida, decidió hacerse vegano y al darse cuenta de que muchos alimentos incorporan ingredientes de origen animal, creó el primer supermercado de productos 100% vegetales en Peru en 2011, en Alemania, el Veganz.

La idea de Berdack era poder ofrecer productos para los más de 800.000 veganos en suelo alemán, un negocio redondo considerando el alto costo de estos productos (4 euros por una barrita de cereal). Luego de expandirse a Berlín, Frankfurt, Múnich y Hamburgo, Veganz quiere ampliar su mercado a otras capitales de Europa, comenzando por Viena, Londres, Zúrich, Milán y Barcelona.

Según el propio Berdack, la clave es instalar los supermercados en ciudades con más de 500 mil habitantes,cerca de zonas de altos ingresos o de universidades, donde se encuentran las élites económicas e intelectuales.

Ahora, si bien estos productos previenen el uso de carne, la exportación de alimentos también conlleva serios daños al medio ambiente, como por ejemplo las emisiones de gases de l transporte de la mercadería y el uso del embalaje plástico, factor que juega en contra a este tipo de productos.

La mejor opción si quieren comer bien y respetar el medio ambiente es consumir productos locales o cultivadando sus propios vegetales.

Fuente: http://www.logicaecologica.es/2014/12/16/primer-supermercado-vegano-quiere-expandirse-por-toda-europa/?utm_campaign=shareaholic&utm_medium=facebook&utm_source=socialnetwork#

Eliminar los pesticidas

Las frutas y verduras que consumimos hoy, desgraciadamente, contienen una gran cantidad de pesticidas y químicos. Algunas frutas, además, contienen ceras o abrillantadores para que resalten de ENTRE las otras. Lo mejor que PUEDES hacer es comprar productos orgánicos, pero si no puedes, te compartimos una fórmula para eliminar los residuos de todos estos químicos malignos. Es muy sencilla.

 Cuando regreses de hacer tus compras, esto es lo que puedes hacer:

Remoja las frutas y verduras en agua en un radio de 4:1 de agua y vinagre. Es decir, una parte de vinagre por cuatro de agua. Luego agrega ¼ de taza de bicarbonato y el jugo de 1 limón. Deja remojar mínimo 20 minutos. En OCASIONES se verá una nube opaca que flota en el agua y residuos en el fondo.

También PUEDES hacer la siguiente fórmula y guardarla en un rociador dentro del refrigerador para tenerlo siempre a la mano. (No es necesario enjuagar después.)

 -1 taza de agua

-¼ de taza de vinagre blanco o de manzana

-2 cdas de bicarbonato de sodio puro

-jugo de 1 limón

 Mezcla todos los ingredientes en tu rociador y utilízalo cada vez que compres un vegetal no orgánico.

Fuente: http://www.ecoosfera.com/2014/06/receta-casera-para-eliminar-pesticidas-de-frutas-y-verduras/

EL mito de la proteína

En el pasado, se pensaba que no era posible comer demasiada proteína. A principios de 1900, se decía a los americanos que comieran más de 100 gramos de proteína por día. E incluso en los años 1950, se animaba a la gente que se preocupaba por su salud a reforzar su consumo proteico. En la actualidad, algunos libros de dietas novedosas proponen un elevado consumo proteico para la pérdida de peso, a pesar de que los americanos tienden a ingerir el doble de la ración proteica necesaria. Y mientras los individuos que siguen tales dietas consiguen un éxito a corto plazo perdiendo peso, a menudo no son conscientes de los riesgos para la salud asociados con una dieta rica en proteínas. El exceso de proteína se ha asociado con la osteoporosis, las enfermedades renales, los cálculos en el tracto urinario y ciertos tipos de cáncer.

Los Ladrillos de la Vida

Las personas construyen las proteínas de sus cuerpos a partir de aminoácidos, los cuales a su vez proceden de las proteínas que ingieren. Una dieta variada de alubias, lentejas, cereales y verduras contiene todos los aminoácidos esenciales. Antes se pensaba que había que comer juntos varios alimentos vegetales para conseguir todo su valor proteínico completo, pero la investigación actual sugiere que no es así. Muchas autoridades en el campo de la nutrición, incluyendo a la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana), opinan que las necesidades proteicas pueden ser satisfechas fácilmente consumiendo una amplia variedad de fuentes de aminoácidos a lo largo del día. También ingerir suficientes calorías es esencial para un aprovechamiento óptimo de la proteína por parte del organismo.

El Problema del Exceso de Proteína

La dieta media americana contiene carne y productos lácteos. Como resultado, es excesivamente rica en proteínas. Esto puede conducir a una serie de problemas de salud importantes:

Enfermedad Renal: Cuando la gente come demasiada proteína, obtienen más nitrógeno del que necesitan. Esto sobrecarga el trabajo de los riñones, que deben expulsar el nitrógeno extra a través de la orina. A las personas con problemas renales se les recomienda una dieta baja en proteínas. Dicha dieta reduce los niveles excesivos de nitrógeno, y también puede ayudar a prevenir la enfermedad renal.

Cáncer: Aunque la grasa es la sustancia dietética más a menudo considerada responsable de aumentar el riesgo del cáncer, la proteína también juega su papel. Las poblaciones que comen carne con regularidad poseen un riesgo superior de cáncer de colon,[3] y los investigadores creen que influyen tanto la grasa, como la proteína, los agentes cancerígenos naturales y la ausencia de fibra de la carne. En 1982, el National Research Council (Consejo Nacional de Investigación) advirtió una relación entre cáncer y proteína.

Osteoporosis y Cálculos Renales: Se sabe que las dietas ricas en proteína, especialmente proteína animal, provocan una excreción de calcio a través de la orina superior a lo normal  y aumentan el riesgo de osteoporosis. Los países con dietas más bajas en proteína poseen tasas inferiores de osteoporosis y fracturas de cadera.

La excreción superior de calcio aumenta el riesgo de cálculos renales. Investigadores ingleses descubrieron que añadiendo unas 5 onzas de pescado (unos 34 gramos de proteína) a una dieta normal, el riesgo de formación de cálculos en las vías urinarias aumentaba en hasta un 250 por ciento.

Durante mucho tiempo se pensó que los atletas necesitaban mucha más proteína que otras personas. La verdad es que los atletas necesitan sólo un poco más de proteína, cantidad que se obtiene fácilmente en las mayores raciones que los atletas requieren para satisfacer sus superiores requisitos calóricos. Las dietas vegetarianas son excelentes para los atletas. Para consumir una dieta que contenga suficiente proteína, pero no excesiva, simplemente reemplaza los productos animales por cereales, verduras, legumbres (guisantes, alubias, lentejas) y frutas. Mientras se consuma una variedad de alimentos vegetales en cantidad suficiente para mantener el peso corporal, el organismo obtiene suficiente proteína.

Fuente: http://www.haztevegetariano.com/p/553/El_Mito_de_la_Proteina

Veganos,la dieta pacifista

Leonardo Anselmi es vegano desde el 2006. Los veganos no comen pescado ni carne ni derivados de productos animales (leche, huevos, queso...). Él dice que el cambio de hábitos alimentarios no le supuso gran esfuerzo, que fue un proceso progresivo. Recuerda, eso sí, que "lo más duro" fue dejar de comer quesos, porque le encantan. El sacrificio fue compensado con creces. "La variedad de productos veganos es enorme", explica señalando las neveras con productos frescos en el supermercado vegano Ecocentre (Mallorca, 330, Barcelona), en el que se pueden comprar gambas, jamón o atún, aunque en realidad son presentados en forma de imitación, pues no hay elementos cárnicos, sino que están hechos a base de materia vegetal.

Los productos veganos imitan en su presentación a los alimentos tradicionales. ¿Por qué? Porque su formato es, en sí mismo, una guía para cocinarlos. Nadie sabe cocinar tofu -por ejemplo-, pero eso es más fácil si se presenta como una gamba (silueteada a base a tofu y saborizada con algas). "¡Y aquí tienes el queso suizo", nos enseña como quien descubre su secreto mejor guardado. Un queso "con sabor a parmesano", que no viene de la vaca, ni de oveja, ni de la cabra. Viene... de las plantas.

El veganismo es un movimiento político que nace para reivindicar un vegetarianismo ético que busca alejarse de cualquier explotación de los animales o intentos de infligirles daño o sufrimiento. "Nos mueve la no violencia, y eso lo aplicamos a todo, incluido el rechazo a ejercerla contra todos los seres vivos", dice Núria Almiron, profesora del Comunicación de la Universidad Pompeu Fabra, vegana desde hace ocho años.

Leonardo Anselmi explica que se hizo vegano por coherencia con su ideario pacifista. Él fue el portavoz de la campaña para prohibir de los toros en Catalunya. "Los animales no pueden ser máquinas de producción cárnica. Sufren, y eso los iguala al hombre. Sienten miedo, y padecen frío, hambre y dolor. Incluso, sienten aburrimiento y frustración, debido a su cautiverio", añade Leonado Alselmi. Ahora, este movimiento busca prohibir la exhibición de animales en los circos en Catalunya, algo que creen tener ya muy cerca.

La renuncia a alimentarse con carne condiciona la vida de estas personas, que ven en el sector agroganadero el gen de la violencia. Desde su sensibilidad, ir a un super es asistir a una galería de despropósitos, contemplar una exposición de sufrimientos, un exhibición de crueldad, el resultado final de un cautiverio.

Para los veganos, el aumento del consumo de carne en Europa es fruto del descomunal esfuerzo político para "aumentar la percepción de bienestar del ciudadano medio europeo". Para ellos, en la trastienda se esconden las subvenciones agrarias o un mercado agropecuario que especula con el grano a costa de la pobreza campesina del tercer mundo o compra cosechas para engordar a animales que traerán las enfermedades humanas que crecen con la sobreabundancia en el mundo rico.

"El 70% de los cultivos van a pienso para animal. La industria alimentaria es la primera causante de la contaminación global", añade Almiron, quien ha dejado de ir al súper, y compra en tiendas especializadas, pequeños comercios veganos o acude a hacer sus compras on line. Admite que tiene disponibles menos restaurantes que los consumidores en general, "pero el premio es que puedo hacer una vida más simple", añade.

La industria cárnica es "insostenible ambientalmente", no sólo por el desorbitado gasto de agua en el cultivo del grano, sino por las emisiones de gases que contribuyen al calentamiento en su ciclo productivo. "Se precisan 12 kilos de grano para obtener uno de carne de vacuno, por eso el veganismo es mucho más eficiente", abunda Alselmi. Un vegano requiere una hectárea para alimentarse, mientras que un omnívoro necesita 22 añade el portavoz de la ONG Libera!

Un criterio de justicia alimentaria también alimenta su idea: "Si tuvieras una vaca en la nevera, te daría para comer durante siete meses, pero si te alimentaras directamente con lo que ella comió antes de ser ejecutada podrías alimentarte ocho años", dice. Su convicción vegana linda con el ecologismo. "Contamina más una omnívoro en bici que un vegano en todoterreno, aunque lo ideal es un vegano en bici", dice este hombre que no viste pieles de animales ni calzado de cuero. En Ecocentre, Alselmi me enseña más comida vegana. Un amplio surtido; incluso, manjares veganos ¡para gatos y perros! "Lucharemos para que desaparezca la exhibición de los animales en circos, y lo conseguiremos", sentencia señalando el saco de comida animal.

"Quiero demostrar que la alimentación vegana es saludable, y que es un el mito la idea de que nos faltan nutrientes", dice Pedro Jesús López-Toribio, un administrativo del Ayuntamiento de Cartagena que difunde el veganismo en charlas y conferencias y practicando el deporte. El pasado verano recorrió un trayecto de 800 km del camino de Santiago casi sin parar. Su interés por el mundo vegano se inició como simple "amante de perros y gatos", hasta descubrir que "todos los animales sienten como nosotros". El punto de inflexión fue "descubrir el horror de la industria cárnica", para él, sinónimo de sufrimiento y explotación. Fue el punto de partida de un largo viaje para defender su salud y protegerse frente a las enfermedades que asocia a la carne.

Fuente: http://www.lavanguardia.com/natural/20150206/54426997171/veganos-dieta-pacifista.html

10 razones para ser vegano

1. En los años 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardiacas. La dieta vegetariana posee estas características, pudiendo además, revertir dichos males.
2. Las grasas vegetales poliinsaturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la eleva.
3. Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales como el brócoli, repollitos de bruselas, la coliflor, el ajo y otros, que contienen nutrientes anticancerígenos.
4. La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorías.
5. Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
6. La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diábetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
7. Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
8. Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y los fisioculturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
9. Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo.
10. Es una alimentación completa porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales.

Fuente: Enbuenasmanos.com

La ciudad india de Palitana se «convierte» en vegetariana y prohibe la venta de carne

La ciudad india de Palitana se ha convertido oficialmente en vegetariana, después de que el estado de Gujarat al que pertenece aprobase una ley que prohíbe la venta de carne en su territorio.

Esta norma se dictó tras la protesta realizada por 200 monjesjainistas de la ciudad, que realizaron una huelga de hambre exigiendo que la ciudad se convirtiera en una zona completamente vegetariana, ya que esta religión defiende el respeto absoluto por los animales.

Según defienden los monjes, cada ser en este mundo, sea un animal, un hombre o cualquier criatura por pequeña que sea, tiene el derecho de vivir concedido por dios, por lo que los humanos no pueden privarles del derecho a la vida. El jainismo, una de las religiones más antiguas del mundo, predica la práctica de la no violencia hacia seres vivos.Alrededor de 5 millones de personas en India profesan esta religión.

Desde el 14 de agosto el Gobierno de Gujarat ha prohibido la venta de carne y huevos y el sacrificio de animales en la ciudad, que ha sido declarada «zona libre de carne». La decisión no ha contentado a todos los habitantes de Palitana, ya que comerciantes y pescadores han exigido explicaciones al gobierno, dado que la promulgación de esta ley ha provocado la ruina de sus negocios.

Tampoco los musulmanes están de acuerdo con la norma. Los seguidores de esta religión representan un 15% de la población de Palitana.

Fuente: http://www.abc.es/internacional/20141011/abci-ciudad-india-vegetariana-carne-201410111825.html#.VK1rZV1O9zY.facebook

Sustituir el huevo en la cocina

Tortillas, bizcochos, mayonesa vegetal, magdalenas, donuts, no hay prácticamente ninguna receta en la que no podamos sustituir los huevos por alternativas de origen vegetal. 

1) Cómo sustituir el huevo en los rebozados:
Aquí tienes algunas formas de sustituir los huevos para hacer rebozados:
a. Harina especial para rebozados (no contiene huevo), o harina de tempura. 
b. Mezcla de cerveza o agua con gas con harina de trigo normal, hasta que tenga una consistencia parecida al huevo batido. 

2) Cómo sustituir el huevo en bizcochos y repostería:

Aunque parezca difícil, en realidad es muy sencillo preparar todo tipo de dulces, magdalenas y bizcochos sin necesidad de utilizar huevos en la cocina.
a. Harina para cocinar sin huevo. Existen harinas especiales para hacer bizcochos a las que solo hay que añadirles levadura para hacer el bizcocho.
b. Un trozo de fruta, siempre que la receta no pida más de 2 huevos, a veces es suficiente para los bizcochos.
c. Sustitutos del huevo que se pueden comprar en diferentes tiendas veganas o herbolarios (No Egg es una marca disponible en algunas tiendas).
Pincha aquí y visita nuestra sección de repostería con decenas de recetas veganas.
2) Cómo hacer revueltos y tortillas sin huevo:
a. Tofu suave o blando (a la plancha, o salteándolo con el resto de ingredientes). 
b. Trocitos de tortilla hecha con harina de garbanzo o harina de soja y de trigo. 
 
3) Cómo sustituir el huevo en la tortilla española:


a. Harina de garbanzo o de maíz diluida en agua (añadir también un chorrito de limón o vinagre para quitarle el sabor a garbanzo). Receta de tortilla de patata sin huevo, pincha aquí.
b. Harina de soja y harina de trigo mezcladas y diluidas en agua (hasta que quede una textura parecida al huevo). 
 
4) Como hacer mayonesa vegetal:

a. Un vaso de aceite de girasol, 1/4 de vaso de leche de soja, 2 cucharadas de zumo de limón y un poco de sal y ajo (opcional), son suficientes para elaborar una deliciosa mayonesa vegetal.  Necesitamos asegurarnos que ligue todo utilizando un vaso estrecho y alto, poniendo la batidora en el fondo del vaso, y moviendo la batidora a velocidad baja de abajo a arriba.
b. Un bloque de tofu batido con un poco de aceite de oliva y sal también es una excelente mayonesa vegetal.
 
5) Cómo pincelar empanadillas, brioches, etc:
a. Aceite de oliva.
b. Diluir con 1 vaso de agua hirviendo, 1 cucharadita del alga agar-agar (disponible en tiendas chinas y herbolarios) junto con una cucharadita de margarina vegetal.
c. a. Margarina vegetal derretida con agua. Se puede añadir azúcar si se quiere hacer un pincelado dulce.

Fuente: http://www.igualdadanimal.org/cocina/sustituir-el-huevo

Carne tan perjudicial como el tabaco

Una dieta rica en proteínas de origen animal, tan peligrosa como el tabaco

Un estudio revela que un exceso de proteínas de origen animal multiplica las probabilidades de padecer cáncer

 

 

Una dieta abundante en carne, leche y queso puede ser tan perjudicial como el tabaco.

Investigadores de la Universidad del Sur de California-Davis, en Estados Unidos, han visto que el consumo de una dieta rica en proteínas de origen animal en la mediana edad provoca cuatro veces más probabilidades de morir por cáncer que una persona con una dieta baja en proteínas, una factor de riesgo de mortalidad comparable a fumar.
Según se desprende del estudio, realizado en una amplia muestra de adultos durante casi dos décadas y publicado en ‘Cell Metabolism’, la dieta alta en proteínas durante la mediana edad provoca casi el doble de probabilidades de morir y cuatro veces más probabilidades de fallecer por cáncer, pero la ingesta moderada de este tipo de proteínas es buena para las personas una vez superados los 65 años.
“La cuestión no es si una determinada dieta te permite sentirse bien durante tres días, sino si te ayudará a vivir hasta los cien años”, subraya el autor del análisis, Valter Longo, profesor de Biogerontología en la Escuela de Gerontología la USC Davis y director del Instituto de Longevidad del mismo centro universitario.
No sólo es el consumo excesivo de proteínas está vinculado a un aumento espectacular de la mortalidad por cáncer, pero la gente de mediana edad que come gran cantidad de proteínas de origen animal, incluyendo la carne, la leche y el queso, también son más susceptibles a una muerte temprana, en general.
Los amantes de la proteína analizados en este trabajo presentaban un 74 por ciento más de probabilidades de morir por cualquier causa durante el periodo de estudio que sus contrapartes que ingerían cantidades más bajas de proteínas. También tenían varias veces más probabilidades de morir de diabetes.
Pero la cantidad de proteína que debemos comer ha sido durante mucho tiempo un tema controvertido. Antes de este estudio, los investigadores nunca habían mostrado una correlación definitiva entre el alto consumo de proteínas y el riesgo de mortalidad.
En lugar de mirar a la edad adulta como una fase monolítica de la vida, como otros científicos han hecho, los autores de este trabajo tuvieron en cuenta cómo la biología cambia con la edad y cómo las decisiones en etapa media de la vida pueden evolucionar durante toda la vida humana.
En otras palabras, lo que es bueno para una persona en una edad puede ser perjudicial en otra etapa de la vida. La proteína controla la hormona de crecimiento IGF-I , que ayuda a nuestro cuerpo a crecer, pero se ha relacionado con susceptibilidad al cáncer. Los niveles de IGF-I disminuyen dramáticamente después de los 65 años, lo que lleva a la fragilidad y la pérdida de músculo.
El estudio muestra que mientras que la ingesta elevada de proteínas durante la mediana edad es muy dañina, resulta protectora para adultos mayores: las personas mayores de 65 años que llevaron una dieta de alto o moderado valor proteico eran menos susceptibles a la enfermedad.
El último documento se basa en investigaciones anteriores de Longo en IGF -I, incluida una en una cohorte ecuatoriana que parecía tener poco cáncer o susceptibilidad a la diabetes debido a una mutación genética que reduce los niveles de IGF-I y cuyos miembros medían menos de cinco pies de altura (1,5 metros).
“La investigación muestra que una dieta baja en proteínas en la mediana edad es útil para la prevención del cáncer y la mortalidad general, a través de un proceso que implica la regulación de IGF -I y, posiblemente, los niveles de insulina –explica la coautora Eileen Crimmins, experta en Gerontología de la USC–. Sin embargo, también proponemos que en edades más avanzadas, puede ser importante evitar una dieta baja en proteínas para permitir el mantenimiento de un peso saludable y la protección contra la fragilidad”.
Fundamentalmente, los investigadores encontraron que las proteínas de origen vegetal, como las de la soja, no parecen tener los mismos efectos de mortalidad como las animales. Las tasas de cáncer y muerte tampoco parecen verse afectadas por el control de los hidratos de carbono o el consumo de grasa, lo que sugiere que la proteína animal es el principal culpable.
“La mayoría de los estadounidenses están comiendo unas dos veces más proteínas que las que deberían y parece que el mejor cambio sería reducir la ingesta diaria de todas las proteínas, pero especialmente las proteínas de origen animal”, señala Longo. “Pero no se debe extremar el recorte y la separación de las proteínas, puesto que se puede pasar de la protección a la desnutrición muy rápidamente”, alerta.

Una dieta rica en proteínas de origen animal, tan peligrosa como el tabaco

0,8 gramos por kilogramo de cuerpo al día
Los hallazgos de Longo apoyan las recomendaciones de varias agencias de salud que conducen a consumir alrededor de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal cada día en la mediana edad. Por ejemplo, una persona de 130 libras (unos 59 kilogramos) debe comer alrededor de 45 a 50 gramos de proteína al día, con preferencia por los derivados de las plantas, tales como legumbres, detalla Longo.
Los investigadores definen una dieta “rica en proteínas” la que tiene al menos el 20 por ciento de calorías provenientes de proteínas, incluyendo proteínas animales y de origen vegetal. Una dieta “moderada” en proteínas incluye entre un 10 y un 19 por ciento de calorías provenientes de proteínas y una dieta “baja en proteínas” incluye menos de un 10 por ciento de estos nutrientes.
Incluso cantidades moderadas de proteína tuvieron efectos perjudiciales en la mediana edad, según los investigadores. En todos los 6.318 adultos mayores de 50 años en el estudio, la ingesta media de proteínas fue de alrededor del 16 por ciento del total de calorías diarias, con cerca de dos tercios de proteína animal, lo que se corresponde con los datos sobre el consumo nacional de proteínas.
Las personas que consumían una cantidad moderada de proteínas tenían todavía tres veces más probabilidades de morir de cáncer que los que consumieron una dieta baja en proteínas en la mediana edad, según el estudio. En general, incluso un pequeño cambio de disminución de la ingesta de proteínas de niveles moderados a bajos niveles rebajó la probabilidad de muerte prematura en un 21 por ciento.
Para una parte más pequeña seleccionada al azar de la muestra, 2.253 personas, los niveles de la hormona de crecimiento IGF-I fueron analizados directamente. Los resultados muestran que por cada aumento de 10 ng/ml de IGF-I, aquellos con una dieta alta en proteínas presentaban un 9 por ciento más probabilidades de morir de cáncer que aquellos con una dieta baja en proteínas.
Los científicos también ampliaron sus hallazgos sobre las dietas altas en proteínas y el riesgo de mortalidad, mirando a la causalidad en ratones y modelos celulares. En un estudio sobre los tipos de tumor y la progresión entre los ratones, los investigadores muestran menor incidencia de cáncer y el tamaño del tumor promedio un 45 por ciento más pequeño entre los ratones con una dieta baja en proteínas que aquellos con una alta tras dos meses de experimento.

Fuente: www.laopiniondemurcia.es