Espaguetis de calabacín al ajillo con lentejas y gírgolas

Ingredientes

• 1 taza y 1/2 de lentejas cocidas
• 2 calabacines (normales-pequeños) cortados a tiras finas como si fuesen espaguetis con el spiralizador o con una mandolina
• 6 gírgolas cortadas a trozos pequeños (sino tenemos podemos usar otro tipo de setas)
• 3 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Una pizca de sal
• Hojas de albahaca fresca

Instrucciones

Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añadir los ajos, dorar unos segundos y añadir las gírgolas, unas gotas de salsa de soja y rehogar 3 minutos.

Añadir el calabacín cortado a tiras finas como espaguetis, añadirle una pizca de sal y saltear durante 3 minutos. añadir las lentejas y saltear 5 minutos más.

Servir con hojas de albahaca fresca.

Notas:

También se le puede poner hierbas aromáticas secas y especias como orégano, albahaca y comino en el momento que se añade el calabacín, y también gajos finos de tomate en la cocción o fuera de ella.